Carottes et flan de légumes : toutes nos recettes

Ces petits flans sont la preuve que les légumes du quotidien peuvent se transformer en quelque chose d'élégant et de vraiment gourmand. Le chou-fleur, le poireau et la carotte forment ici un trio complémentaire, leurs saveurs douces et légèrement sucrées sublimées par le curry qui apporte ce petit frisson d'exotisme. Parfaits en entrée pour un dîner végétarien, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, ou même en plat léger pour un déjeuner sans chichi, ils s'adaptent à toutes les occasions avec beaucoup de naturel.

Le lait concentré non sucré est ici une belle alternative à la crème fraîche, il apporte de l'onctuosité tout en gardant les flans légers et aériens. Vous pouvez varier les légumes selon la saison, en remplaçant le chou-fleur par du brocoli, la carotte par du potimarron rôti ou en ajoutant une poignée d'épinards pour la couleur. Côté accompagnement, une sauce au yaourt et au citron avec quelques herbes fraîches fera merveille, tout comme un filet d'huile d'olive parfumée versé au moment de servir. Pensez également à les préparer la veille et à les réchauffer doucement au bain-marie, ils n'en seront que meilleurs.

Ces flans sont plutôt légers et rassasiants et ne demandent que peu d'ingrédients. Je les ai cuisiné en version légère, mais vous pouvez les rendre plus gourmands avec un fromage blanc plus riche, plus de parmesan et pourquoi pas un peu de beurre.
A vos fourneaux.